生姜是我们平时饮食中重要的调味型蔬菜，对菜品的味道也起到了关键的作用，平时做菜时，大家都少不了放点姜蒜，它有着较好的去腥增香效果，特别是烹饪肉时，生姜一定要用到，否则肉不香，还会有腥味，另外生姜还可以做许多美食，比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

 

       生姜吃法也很多，所以家家厨房里都会备上一些，说到买生姜，大多数人喜欢挑光滑、整齐、干净的，正常的生姜表皮比较粗糙和干燥，而且姜绷得很紧，颜色也比较暗，而且表皮上会带有泥土，掰开一点闻闻，有股天然的姜香辣味，正常的生姜虽然看上去比较脏，但这才是好生姜，用硫磺熏制过的生姜，看起来颜色鲜艳，呈黄色，而且表皮也很光滑，较为水嫩，就像用水洗过一样，用手搓搓，姜皮很容易剥落，搓了会掉皮的生姜，正常的生姜，捏上去硬硬的，而且表皮和姜肉贴合得很紧，如果不适用指甲刮，生姜皮很难被搓下来，这样的生姜是正常的，如果我们搓生姜的外皮，很容易就搓下来了并且我们看到生姜的外皮比较薄一些，这样的生姜也有可能是经过处理之后的生姜，所以选生姜的时候搓一下外皮也是挑选生姜的一种方法，闻了有异味的生姜，姜除了浓郁的辣味之外，并没有其它特殊的味道。

 

       生姜在种植中也有很多问题，造成生姜烂姜的原因有很多，但为何会出现这种现象呢？下面带大家来了解一下生姜生长过程中的怎样出现这些现象的？

 

       在生姜种植时是必须要施肥的，况且生姜也很耐肥，不过只要满足它的需求就好，但由于过度施肥，盲目的去使用肥料，这样生姜也是无法吸收的，而且在土壤中也容易烂根，所以只要按照需求来施肥，同时也要注意浓度不能太高了。

 

       除了要注意施肥的量以外，施肥的方法也是要清楚的，施肥不当也会导致烂姜的现象，有些化肥和复合肥的浓度比较高，如果在施肥时没有用水来溶解，或是离根系太近，施肥后就会对生姜的根部造成伤害，另外在施肥时要少用化肥，在使用农家肥时也要完全腐熟，否则就会产生很高的热量，从而灼伤到生姜的根部，在接触水后就会直接烂掉了。

 

       生姜的生长环境也是非常关键的，在夏天生长的生姜，会处于一个温度比较高的环境中，而且大部分的地区都会有很多雨水降落，如果种植的地方比较低，土壤就会在雨后出现积水，那么根部就没有办法正常的呼吸，长时间处于这种高温高湿的环境中，烂姜的现象就会发生了，所以最好种植时要选择高处，同时排水上也要畅通，一旦发现有积水时要马上清除，使生姜的根系可以更好的呼吸。

 

       可以看出，造成生姜烂姜的原因有很多，可能是病害，也有可能是自然环境，但不管是哪种原因，只要种植户可以细心的观察，并好好的去管理，努力为生姜创造一个良好的生活环境，那么病菌自然就会少了，烂姜的现象也不容易发生，所以平时要好好的去呵护管理。

 

       由于生成过程中温度、光照，还是浇水、施肥影响，都会导致生姜颜色的偏差，为了应对生姜制品的色差问题，我们就需要对生姜的颜色进行检测，要知道，色差是食品加工企业常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议生姜加工生产企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高生姜制品的品质。

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的生姜样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，即可检测出产品的颜色色差。

 

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