葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

 

       葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳，葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品，与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多，人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。

 

       通常我们在挑选葡萄时都会选择那些颜色比较均匀，口感很好的，但是如果葡萄的着色不良，会影响葡萄的品质，只有品质好的葡萄价格才高，那么，葡萄着色不匀怎么回事？下面就来看看葡萄着色不匀是什么引起的，以及该如何使用颜色检测设备标准光源对色灯箱对葡萄进行颜色检测。

 

葡萄着色不匀的因素：

 

1、施氮肥多、施钾肥过少导致葡萄着色不匀。

 

2、葡萄生长后期灌水过多，有些葡萄园在葡萄后期仍然是大水漫灌，加上后期施氮肥过多，新梢营养生长过旺，贪青晚熟，不利于葡萄着色。

 

3、葡萄树透光不好，影响葡萄上色，严重遮光，通风透光差，花青素不易形成，无法着色。

 

4、花芽分化不好，葡萄抽穗偏迟，生长变缓，这样长出来的葡萄就容易出现早成熟，上色不匀的情况。

 

5、叶片遮住光使葡萄光照不匀，因此它的上色也就不均匀。

 

6、葡萄生长后期天气有些异常，久旱无雨，所以昼夜温差不大，不利于着色增甜。

 

7、结果太多，就容易导致养分被急剧的消耗，果树长出来的葡萄不仅甜度不够，同时颜色也是不好看的，容易发生颜色不均匀的现象。

 

8、葡萄园湿度过大和高温障碍，及时排湿有利于叶片光合作用顺利进行，提高叶片的光合产物，温度过高，超过30℃，花青素不易形成，导致不着色。

 

       这些影响葡萄上色的因素都是可以避免的，尤其是在葡萄的生长期间，我们要做好管理的措施，让葡萄能够保证产量的同时，提高它的品质，要知道，葡萄的颜色与生长环境息息相关，这就可能导致生产出来的葡萄存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的成品质量，葡萄制品的颜色会受到生产条件等多种因素的影响，如果选定葡萄的品质差异过大，就会导致葡萄制品的色泽出现偏差，色差是食品加工中常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，为了管控食品加工企业生产的色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行鉴定。

 

       建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的葡萄样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，即可检测出葡萄的颜色差异。

 

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