红枣是滋补佳品，吃红枣对身体有很好的益处，红枣的营养价值非常的高，健脾养胃还益血，非常的滋补，尤其女人常吃对身体是非常有好处的，红枣的做法非常的多，可以直接吃，还可以做成枣糕等糕点，加银耳等食材一起熬汤喝，都非常的香甜美味，很多人觉得红枣越大越好，其实并不是这样的，如果只是个头大，肉并不饱满，那也是不好的。

 

       大家经常从颜色和口感进行识别，买枣时切忌光看卖相，既然会出现染色枣，那么当然是冲着消费者对于外观的偏好，但是吃东的东西，注重的是口感和营养，对身体有没有益处，所以外观其实并没有那么重要，那我们到底应该如何挑选红枣呢？挑到优质红枣，好吃又营养，一起来看一下吧，下面就来教你挑选优质红枣。

 

1、看枣的颜色，红枣颜色越深会越甜，红枣颜色越深，成熟度越高，吃起来自然会更甜，应尽量选择颜色比较深的红枣，成熟度更高，味道会更甜。

 

2、看枣的饱满度，红枣里面的果肉很饱满，这样的才是好红枣，相反，如果只是个头大，其实肉很少，很干瘪，那就说明不是好红枣。

 

3、捏一捏红枣，如果很有弹性，捏下去并不会凹陷太多，然后之后还能迅速恢复，那就是好红枣，若是捏下去很深，甚至一捏就碰到枣核，就说明红枣肉很少、干瘪，品质不好。

 

4、观察一下红枣顶端没有柄的地方有没有虫洞，如果有小孔，说明被虫蛀过了，还可以用手捏一捏，觉得果肉软而空的，也可能是虫蛀的。

 

5、看枣肉，可以掰开一个红枣看一下里面的枣肉，如果是好红枣，它的枣肉都是一个色调的，劣质的红枣，掰开之后坏掉的部分会呈现褐色。

 

6、还有一点，晒干的红枣本身会很红，不必要染色的，要是染红的用温水泡十五分钟就会有红水，自然的红不会有红水的，一试就知道。

 

       自然成熟的红枣不可能同时变红，枣堆中应该有半红或者黄色和青色的枣，从单个枣的色泽来看，变色枣遍体暗红、无光泽，自然红枣圆润有光泽，红色也不太均匀，从口感来说，染色枣刚吃起来可能比较甜，但吃一会儿就不甜了，这种甜味也不是水果的甜味，自然红枣则甜度一致，口感绵甜自然。

 

       好的红枣肉多核小，香甜好吃，不同环境因素成长的大枣，在不同地区生产同一品种的大枣颜色并不相同，因此，大枣的颜色与生长环境息息相关，这就可能导致大枣存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的成品质量。

 

       大枣的颜色会受到生产条件等多种因素的影响，如果选定大枣的品质差异过大，就会导致大枣成品的色泽出现偏差，为了管控食品加工企业生产的大枣成品色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行检定。

 

       色差是食品加工中常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高大枣成品的品质，标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的大枣样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，即可检测出大红枣的颜色差异。

 

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