花生属于一种果实类食品，它的营养价值非常丰富，在国内又被称为长生果，里面含有大量的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，能够增强人体的免疫力，并且可以营养神经、改善记忆力，可以起到安神助眠的作用，能够改善视力，花生不管是用来烹饪还是生吃都是不错的选择，那么，我们在挑选花生的时候应该注意什么呢？下面就来介绍一些挑选花生的方法。

 

1、 颜色上来看，新鲜的花生米颜色呈深红色，劣质的花生米颜色发白。

 

2、 优质的花生米果实饱满，大小均匀，劣质花生表皮有褶皱，大小不均匀，形状不完整。

 

3、 如果花生上面有虫眼或黑斑那是由于花生储存不当导致的发霉或生虫。

 

4、 闻花生米气味，新鲜的花生闻起来味道比较浓，并且吃起来香香的没有怪味，劣质花生吃起来有股哈喇味或苦味。

 

5、 没有经过染色的花生米在胚芽处可以清晰的看到有一个很小的白点，把花生米放进水中，用手搓花生米仔细观察花生米是否掉色。

 

6、 没有染色的花生米去掉红色的外衣呈现出的花生仁是白色，而染色的花生米去外皮后的花生仁白色带着淡淡的红色。

 

       红色表皮的花生，因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深，通常由于地理环境因素，花生约略有红壳和白壳两品种，但内中果实几无差别，从地里刚拔出来的果粒膜一般为白色，太阳晒上七八天就成红的了。

 

       花生和我们平时所常见的一种农作物生长方式是有一定差别的，它的果实是生长在土壤中的，在种植的过程当中经常都会发生一些问题，而影响到它的产量，严重的话还会造成很大的损失，下面我们就一起来了解一下颜色出现差异的原因以及解决办法。

 

       不同矿物质营养元素对花生着色也有不同影响，缺少中微量元素果实膨大和着色都会受影响，这也是造成果实难着色的因素，当农药过于粗糙不能被吸收，土壤中的环境比较潮湿，透气性差，在降雨量比较多的季节，未及时的做好排水，都会引起着色的不均匀。

 

       想要更好的预防这种疾病的发生，首先我们就要选择一些优良的品种，不同环境因素成长的花生，在不同地区生产同一品种的花生颜色并不相同，因此，花生的颜色与生长环境息息相关，这就可能导致花生存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的成品质量。

 

       为了管控食品加工企业生产的花生成品色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行检定，色差是食品加工中常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高花生成品的品质，

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的花生样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，即可检测出花生产品的颜色差异。

 

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