车厘子就是我们平常见到的樱桃，车厘子的果实营养丰富，含铁量高，具有血红蛋白再生的功效。车厘子别名樱桃、含桃、荆桃等，是上市最早的一种乔木果实，其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，倍受青睐，车厘子呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。

 

影响果实增甜着色的因素：

 

1、 在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好，但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。

 

2、 光照是决定植物叶片光合产物形成的要素，对于花青素的合成，光是非常重要的，光照不仅可以影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花色素合成的有关酶的活性。

 

3、 昼夜湿差对果实糖份积累和色素的形成具有重要的决定性的影响，在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物制造越多，而夜间温度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相对碳水化合物积累越多，这样就为花色素的合成提供了必备的物质前提。

 

4、 转色期水分过多，由于浇水不当或雨水较多，排水不及时，导致果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花色苷的浓度，影响糖分积累，着色缓慢，所以果实着色差。

 

5、 肥料对于果实的生长与发育，离不开各种营养的供给，合理利用与控制水肥有利于果实的膨果着色增甜。

 

       种植车厘子品种选择很关键的，有的品种长出来的车厘子就是个大，品质好，这个是没法改变的，只能在种植前根据车厘子用途尽量选择合适的车厘子品种，不同环境因素成长的车厘子，不同地区生产同一品种的车厘子颜色并不相同，因此，车厘子的颜色与生长环境息息相关，这就可能导致车厘子存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的成品质量，车厘子的颜色会受到生产条件等多种因素的影响，如果选定车厘子的品质差异过大，就会导致车厘子成品的色泽出现偏差，为了管控食品加工企业生产的车厘子成品色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行检定。

 

       建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高车厘子制品的品质。

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的车厘子样品放入灯箱底部的中间位置，观察者通过目视检测法，以90度光源，45度视线为宜，也可根据被测物品形状调整适当角度，达到检测最佳效果，即可检测出车厘子的颜色差异，深圳市华锐昌科技有限公司作为专业的标准光源对色灯箱生产厂家，产品质量可靠、售后专业，为客户提供优质的产品及服务。

 

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