柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域，鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物，柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。

 

甜柿树受环境因素的影响：

 

1、 温度：柿树喜温暖气候，柿树最易成花，生育期长且品质优良，冬季无冻害，夏季无日灼，这也是柿树栽培的界限温度，甜柿适于温暖地区栽培，秋季寒冷地区脱涩不完全或不能自行脱涩，着色和风味均不佳，栽培在气温过高的地区，肉质粗，品质差。

 

2、 水：柿树根系庞大且分布深广，吸收能力强，较耐旱，可在水分较少的地方栽培，但过分干旱易引起落花落果，使树体生长受到抑制，严重影响产量和品质，柿树在新梢生长和果实发育期，需要有充足水分供应，夏季久旱不雨或定植不久要及时灌水，遇干旱时可结合中耕、刨树盘等农业技术措施，以减少土壤水分蒸发，增强树势，减少落果，在长期积水的地块不宜栽种柿树，空气湿度对柿树生长发育也有一定影响，夏季降水量少，有利于花芽形成，落果少，在花期和幼果生长期若降水量过多，对授粉和幼果生长均不利，易引起病害发生。

 

3、 光照：柿树喜光，在背风向阳处栽植的树，树势健壮，树冠圆满均衡，果实品质好且产量高，同一株树，向阳面枝条果多，色艳，味佳，阴面枝条上果少，色一般，外围枝上果多，色艳，内膛树果少，色淡，特别是在花期若光照不足，落花落果严重，且果皮厚而粗，含糖量少，水分多，着色差，成熟也晚，若光照充足，枝条发育充实，发枝力强，有机养分易积累，易形成花芽，花多且坐果率高，果实皮薄肉嫩，着色好，味甘甜，水分少，品质佳。

 

4、 土壤及其酸碱度：柿树对土壤的要求不太严格，不论山地、平地或沙滩地均可生长，但栽培上以土层深厚肥沃，透气性好，保水力强，地下水位在1米以下的沙壤土或黏壤土为最佳，土层过薄而又干旱的地区，根系伸展不开，柿树易落花果，使地上部分的生长受到抑制。

 

5、 风：柿树怕风，大风可导致树冠损坏，抑制树体生长，同时刮风时柿叶间摩擦得厉害，果实易受损伤，影响外观及品质，但微风对生长有利，可促使树冠与周围空气交换，有利于光合作用，在栽培上，不宜将柿树种在风口处。

 

       不同环境因素成长的柿子，在不同地区生产同一品种的柿子颜色并不相同，因此，柿子的颜色与生长环境息息相关，这就可能导致柿子存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的成品质量。

 

       柿子喜阳光和温暖、湿润的环境，不耐寒，稍耐阴，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂质壤土。柿子的颜色会受到生产条件等多种因素的影响，如果选定柿子的品质差异过大，就会导致柿子成品的色泽出现偏差，为了管控食品加工企业生产的柿子成品色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行鉴定。

 

       色差是食品加工中常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高柿子成品的品质。

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的柿子样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，即可检测出柿子的颜色差异，深圳市华锐昌科技有限公司作为专业的标准光源对色灯箱生产厂家，产品质量可靠、售后专业，为客户提供优质的产品及服务。

 

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