红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

 

       如今随着经济水平的提高，消费者的消费需求已经不仅仅停留在产品使用性层面了，在产品的差异性上也有了不同程度的需求，这些差异性不仅仅体现在产品的外观差异性，同时也要求产品在某些使用功效上突出差异性，因此红糖生产商生产出差异化比较明显的相关产品，以满足客户不同的需求，那么消费者又该如何去判断红糖的好坏呢？

 

1、根据生产工艺及甘蔗原料的不同，颜色会有所区别，一般而言挑中等颜色的红糖比较保险，即不要挑颜色很深也不要挑颜色很浅的比较好。

 

2、不宜选择散装的，散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，不宜购买。

 

3、查看红糖的形状，一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

 

4、闻一闻红糖的气味，优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡。

 

5、可取少许红糖放在口中用舌头品尝， 口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好。

 

       红糖颜色有差异的原因：红糖颜色由于原料、生产工艺、操作等各种原因造成的色差，甚至同一批次的红糖在颜色上会有差异，红糖颜色的深浅主要取决于在糖厂煮制赤糖（丙糖）的时间，时间越长颜色越深，一般来说，熬的时间较长的红糖颜色较深，但也有认为红糖的颜色越深质量越差。

 

       为了准确的评价红糖颜色，管控红糖生产品质，就可以通过颜色检测设备--标准光源对色灯箱进行目视检测，大家都知道在对物体的颜色进行目视观察时，如果照明光源不一致，就会导致我们评定物体的颜色出现偏差，因此为了准确评估红糖颜色的差异，保证对色结果的一致性，在视觉评定颜色时，红糖生产商必须在标准光源对色灯箱中进行对色，以避免因光源不标准或光源不同而造成视觉上的差异。

 

       标准光源对色灯箱作为一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，多光源标准光源对色灯箱配置了D65、CWF、TL84、U30、UV、F光源等多种对色灯光，只需将待测的红糖样品放入灯箱底部的中间位置，观察者通过目视检测法，即可检测出红糖的颜色色差。

 

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