橙子的果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉可以用作其他食物的调料或附加物，如果该橙子是由于变种引起的色差，并不影响食用，可以放心吃，但如果是染色所致，建议不要食用，下面来看看如何挑选好的橙子，以及橙子颜色受哪些因素的影响。

 

橙子的选购方法：

 

1、脐橙要挑肚脐眼小的，小肚脐的橙子口感好，水分多，肚脐大或者突出的则口感较差，水分也较少。

 

2、表皮毛孔细腻，好的橙子表皮孔较密，比较粗糙，比较差的橙子表皮孔比较少，摸起来比较平滑。

 

3、颜色为黄红色的橙子，成熟度高一些，甜一些，黄色与黄绿色的橙子，分别为成熟度一般和成熟度差，甜度会差很多。

 

4、橙子的形状以椭圆形为宜，这样的橙子发育的好，口感佳，圆形的橙子口感稍微差一些。

 

5、轻轻捏捏橙子，硬的比软的好，而且要有弹性，说明橙子比较新鲜。

 

6、染色的橙子摸起来光滑，颜色发亮，摸起来有点黏性，肚脐处也会有染色的痕迹，没染色的表皮较粗糙，摸起来不油腻。

 

橙子颜色的影响因素：

 

       不同环境因素生产的橙子，会导致其含有的胡萝卜含量发生改变，从而造成在不同地区生产同一品种的橙子颜色并不相同，因此，橙子的颜色与生长环境（如湿度、土壤质量、阳光照射条件）息息相关，这就可能导致生产出来的橙子存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的橙汁质量。

 

       橙子的颜色会受到生产条件等多种因素的影响，如果选定橙子的品质差异过大，就会导致鲜榨橙汁的色泽出现偏差，为了管控食品加工企业生产的橙汁色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行检定。

 

       色差是食品加工中常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高橙子的品质。

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的橙子样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，以90度光源，45度视线为宜，也可根据被测物品形状调整适当角度，达到检测最佳效果，即可检测出橙子的颜色差异。

 

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