草莓很多人都喜欢吃的水果之一，草莓的营养价值是很高的，而且在草莓中含有大量的维生素c以及果胶，对于我们身体是有很多益处的，草莓是具有美白效果的，有着抗老化，抗氧化作用，由于气候、温度等因素，草莓种植难度一点都不低，目前大的问题莫过于膨果和着色，因为气温下降，果实发育慢，果个小甚至畸形，光照强度低，温差小，着色差，不均匀。

 

草莓着色差的原因：

 

1、草莓着色过程主要是一种叫花色苷色素与糖分有机结合，这种物质在20-25℃的环境中形成较快，如果温度过高或过低都会影响这种物质的形成，所以在这种情况下很容易出现着色不均匀的现象，遇连续低温和光照不足，极易发生青头果。

 

2、增施磷钾肥和中微量元素，膨果期结合小水冲施含磷高钾水溶肥，叶面喷施中微量元素叶面肥，提高果实糖度，使着色均匀。

 

3、膨果期适当增加光照时长，可以适当延迟覆遮盖物，定期清理棚内薄膜污染物、使用无滴膜、使用反光膜，增强光照强度，以提高草莓糖度。

 

4、结果期间不宜浇太多水，有利于草莓糖分的转化，增加可溶性糖的浓度，提高甜度。

 

好的草莓体现在以下方面：

 

◆   那种全身颜色均匀的，色差不太明显的，这样的草莓好吃。

 

◆   自然成熟的草莓，草莓籽一般会是金黄色的。

 

◆   个头很大的草莓一般都是打了膨大剂的结果，中空的草莓个头一般也比较大。

 

◆   草莓的果香浓郁，则说明草莓没有打催熟剂，反之，草莓没有什么果香，就很可能打了催熟剂了。

 

◆   草莓的大小形状正常，没有什么特别的畸形。

 

       由于生成过程中温度、光照，还是浇水、施肥影响，都会导致草莓颜色的偏差，为了应对草莓制品的色差问题，我们就需要对草莓的颜色进行检测，要知道，色差是食品加工企业常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议草莓加工生产企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高草莓制品的品质。

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的草莓样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，以90度光源，45度视线为宜，也可根据被测物品形状调整适当角度，达到检测最佳效果，即可检测出产品的颜色色差。

 

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